分子美食

说到分子美食，我就想起之前去一家餐厅吃饭，点了一个号称是“分子料理”的菜，端上来一看，居然是一个看起来像泡泡一样的东西，透明的，漂浮在空气中，差点以为自己进了科幻片现场。就想，现代人真是能玩到什么地步了。起初我以为自己完全无法理解这种分子料理，感觉它和吃饭这件事完全没有关系，简直像个科学实验。但吃了一口之后，我开始有点小惊讶：里面的味道居然是那么浓郁的某种香料，完全不像外表看起来的那样。搞不好就是在这种餐厅吃饭，才能体验到“食物”可以不是食物的感觉吧。

其实，说白了，分子美食就是通过一些化学、物理的原理，把食物变成一种全新的形式。比如什么泡沫、凝胶，或者液体形式的食物。这些东西在咱们以前的餐桌上可见不着，咽下去也不是咸甜酸辣那种直白的味道，而是一种让人有点摸不着头脑的感觉。就是，它是食物，却又好像不是。像是之前有个朋友给我讲，他们去的餐厅送了个“液氮冰淇淋”。听着就有点懵：冰淇淋能液氮？！但你看，端上来的确是冰淇淋啊，不过外面已经是硬硬的一层，里面还是软软的、冰冰的，吃到嘴里冰到牙疼，香味又在嘴巴里爆开，那种新鲜感是很难从普通冰淇淋里体会到的。

不过，个人感觉分子美食就是个适合偶尔尝鲜的东西，不能天天吃。你吃得多了，就开始想，是不是每次都得吃这些很奇怪的东西才能算“吃得有意思”了？我觉得不一定，毕竟吃饭，还是要满足肚子的基本需求的。而且，有时候这种“视觉上很震撼”的菜，吃完后根本没有什么实质上的满足感，反而有点空虚。不是说不好吃，而是觉得有点艺术性太强，忽略了味道本身的重要性。

我记得有一次，朋友点了一个分子餐后甜点，说是“颠覆传统”，吃完了就是一堆“泡泡”在嘴里爆炸，味道还是酸酸甜甜的，挺好吃的。但它吃完就没了，仿佛什么都没吃过。你明白吧？有时候觉得这种东西，不是吃完后让你感到满足，而是带来一种“奇怪的乐趣”，像是体验某种特别的感觉，吃得开心，但不一定会有满满的满足感。

分子美食给我的感觉就是，挺好玩的，挺新奇的，但真的每天吃的话，也就那样，还是老实吃顿家常菜来得实在。