食品水分含量

你有没有注意过，很多时候我们吃东西，根本没意识到里面到底含了多少水分？比如说那个一吃就咬不动的 干果，你想着它只是个小小的零食，结果吃完嘴巴跟被沙漠吞噬过一样。其实，这些食物的 水分含量，真的是对它的口感有很大影响。记得有次在家里吃葡萄干，心想着：“这葡萄都干成这样了，吃着应该特别有嚼劲吧。”结果一咬，牙齿就直接要断了，完全没有那种 水润 的感觉，简直像啃石头。

说到 水分，大家可能没太注意，其实我们平时吃的很多食物，水分含量真的是一大差异。比如那种 蔬菜，你吃的西红柿、黄瓜，拿到嘴里一咬，水分是不是直接就流出来了？和吃点 饼干 或者 薯片 这种东西完全不一样。那些感觉好像是干巴巴的、咬一口就剩下颗粒感的东西，里面的 水分含量 可能低到让你怀疑人生。尤其是那种泡面里的菜包，刚打开袋子，一股子 干燥 的味道扑面而来，和刚刚从 菜市场 拿回来的新鲜菜比，简直像两个世界。

有时候你还会发现，水分多的食物，吃起来就特别 清爽。像那个 西瓜，一刀下去，汁水就直流，你完全不用担心口渴。可要是换成别的水果，比如 苹果，你咬下去的感觉就不一样，吃完嘴巴也干得很快，想喝水的感觉瞬间就上来了。而 苹果 这种水分少的水果，吃多了感觉有点 腻，总之没西瓜来得那么爽快。

这让我想起，每年夏天，我们家总会吃个冰镇 西瓜，那种一片片切开，水分丰富，吃到嘴里满满的清凉，简直是夏天的 救命稻草。对比一下，冬天里吃个 干果，有点咬不动的干硬感，也许是咸的就好，但那口感和夏天的西瓜差远了。说到这里，突然想起那些让人忍不住往 冰箱 里拿出来的食物，比如说 冷冻蔬菜，吃的不是口感，是那种 冰冰凉凉 的感觉。

总之啊，水分含量这个东西，真的是和食物的味道、口感、甚至心情都有关系，换个角度想，甚至决定你吃某种食物的时候的心情。